Hypertension :

une communauté à risque épargnée grâce à ce substitut

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La relation entre le sel (sodium) et l’hypertension n’est pas nouvelle. Selon les experts, l’alimentation moderne augmenterait dangereusement la consommation de sodium et diminuerait celle de potassium. Et les scientifiques mettent en évidence un lien entre un rapport sodium/potassium élevé et une forte prévalence de l’hypertension artérielle. Un groupe de chercheurs péruviens a récemment conduit une expérience dans plusieurs villages au nord du pays considérés à risque. Elle consistait dans le remplacement du sel consommé par un substitut enrichi en potassium. Les résultats ont montré l’effet hypotenseur du potassium et une réduction de l’incidence de nouvelles hypertensions dans une communauté entière, cela de façon particulièrement rapide et efficace. La stratégie gagnante contre l’hypertension semble donc être la diminution du sodium au bénéfice du potassium qu’on retrouve notamment dans les fruits, les légumes et les noix.